Wednesday, 19 June 2013

Nieuwe blog over bewust eten, een gezonde lifestyle en een gelukkig leven!

Sinds kort kunnen jullie meer informatie vinden over bewust eten, een gezonde lifestyle en een gelukkig leven.

In deze blog ga ik dieper in op verschillende dingen omtrent een gelukkig en een gezond leven. Blogposts over afvallen, gewichtsverlies, meer energie en beter in je vel komen allen aan bod. Je vindt er handige tips, leuke weetjes en gewoonweg een goede handleiding voor een bewuster, gezonder en dus gelukkiger leven.

Kijk snel op

Liefs, Asha

Thursday, 23 May 2013

Green and red pesto pasta

Don't we all love some pasta's every now & then? I really really do..I love to mix them up, keep it simple (as the real Italians) and enjoy the lovely comfort food. Pasta's are mostly known as unhealthy and refined grains, which are mostly true..But if you want to make it a bit healthier choose wisely and go for the organic, fresh and different kinds of grain pasta's such as spelt, quinoa even mungbean pasta...I still need to find a place where I can get mine mungbean if you have any idea, please let me know:-)

Monday, 20 May 2013

Mediterranean tempeh burger

I don't know what it is with tempeh. But I just love it! It's such an easy food to eat with just anything and there is so much what you can do with it. Sunday dinner was made out of tempeh too;-)

Sunday, 19 May 2013

Hot served coconut banana's

I'm such a huge fan of Instagram. It's such a great way to connect with people from all over the world and share passions, ideas & thoughts. There is so much more to explore for a true foodie like me. I'm connecting & following with some great vegan chef, home chefs, kitchen chefs...all kinds of chefs..but only one thing in common: a love for food, healthy & crueltyfree cooking.

Thursday, 16 May 2013

What kind of energy do you take in?

Be aware of what you put into your body. What kind of food you eat, how you eat your food, but also what kind of emotions and feelings you let trough to get into your body. Do you have any idea what kind of effect food, emotions & thoughts have on us? On our mind, on our bodies? Your body and mind don't only need to process what you eat but also how you feel and what you think.

Wednesday, 15 May 2013

Speltbulgur with grilled asparagus and a tahini sauce

Since I know how to cook my asparagus I'm a big big fan...There is so much what you can do with asparagus: cook them in an Asian stew, grill them, make eggrolls with them of just put them in a wrap...and there is still so much more..

Tuesday, 14 May 2013

Spicy soy marinated tempeh and veggies

It's really hard NOT to go wrong with this dish. I love to make this dish for friends and family coming over, as it's just really really easy and also really really delicious and as I just can't go wrong;-)

Saturday, 11 May 2013

Puffed sweet potato boats


2013 has been all about puffed sweet potatoes;-) I've just found the puffed version out very recently (I guess about 2 or 3 months ago) and they are seriously one of my favourites ever. I love them because you can truly taste their natural sweetness when you prepare them in an oven. You can also make a variety of different sweet potato dishes....Oh men...there is so much more..

Friday, 10 May 2013

What are you grateful for?

In daily life there is a lot to handle. We work a job, have a family, live a live. Most people on earth are most of the time sad, unhappy, stressed and not living their lifes to the fullest. We blame our job, family, friends or just anything in life and we don not seek within ourselfs.

Thursday, 9 May 2013

Butter spelt spaghetti with nuts

I've recently found out that garlic is giving my skin a bit of a problem. Well if I eat it too much...for the Ayurvedic lifestylers within here: it aggravates my Pitta.Basically I feel so bummed that I found it out, as one of my all time favourite ingredients is garlic. So I need to be careful with my garlic intake and use it moderately. 

Monday, 6 May 2013

Oven Pumpkin, grilled asparagus, nutty couscous and a vegan herb butter

Ohhhhhh I love my veggies and especially the plain ones, simply grilled or baked with a bit of salt & pepper and sometimes with a good oil or butter. If you eat veggies like this, you can totally feel them entering your body and give your body a boost. least I feel this way about my simply baked veggies.

Saturday, 4 May 2013

Summer sunflowerseeds and sundried tomatoes tapenade

As an almost vegan I'm trying to quit as much animal products as I can. I do like my cheese once a while, but where I used to eat a lot more cheese when I just became a vegetarian, I need to give up my cheese as an almost vegan. And to be honest, I don't really mind. There is so much more you can make, buy and eat. All you need to be is a bit more creative.

Friday, 3 May 2013

Superfood amaranth porridge

I love my porridges. I used to be a sandwich lover...which I still am every now and then, but I really switched in to a cooked porridge lover in the mornings. They are my fuel for the day, the give me energy and I can truly feel them nourishing my body.

Thursday, 2 May 2013

Moroccan pumpkin and chickpeas with couscous and potatoes

I love this stew! It's a great stew to share with others, to make a big pot so you can invite anyone over and to expend the table of food with bread, grilled veggies, dips and a true feast!

Saturday, 27 April 2013

Do you know your food?


What's in your food?

Do you have any idea what is in your food? Do you know where your food comes from? Do you know who it produces and do you have any idea what you put into your body? Do you eat processed food such as wraps from a package, curries from a jar? Do you have any idea what's inside those jars, cans and packages?

Vegan spelt pizza with basil pesto and cherry tomatoes

It's really funny as I was posting the veggie healthy pizza last week and realising during the writing why I just love that pizza and why I don't used to be a pizza fan. Until now ofcourse;-) I realised I normaly don't like the cheese on my pizza as it gives me that fatty and guilty feeling afterwards. So since I know that, I DO love pizza's but then just the healthy ones..I feel like eating pizza every day..well..almost every day now.

Thursday, 25 April 2013

Vegan banana buckwheat pancakes

I truly love pancakes. It's not that I eat them a lot..(well, I might make some tonight as well..) But they remind me of my childhood. You can fill pancakes with any kind of filling. Savory with (vegan) cheese, vegetables, spices, nuts and seeds or sweet, cooked together with fruit, syrups, sugars and again spices and nuts and seeds. There are so many options in the pancake world. There are so many options in the VEGAN pancake world too.

Wednesday, 24 April 2013

Ayurvedic Kitchari

I just finished my Ayurvedic Nutrition Course and it has been changing my life in an amazing way.I never actually realised how much it has been changing me and my lifestyle untill the last class of the course the teacher asked us what we have been learning from this course. It made me think about my previous lifestyle and my previous thinking regarding to food.

Tuesday, 23 April 2013

Sometimes silence is the answer

Some days might seem hard, difficult and just not easy. If you are in a place where your mind takes you over and where your mind takes you wander and you just don't know where to start anymore. Keep breathing. Keep breathing. Keep breathing.

Monday, 22 April 2013

Homemade pizza healthy veggies

I'm not a real pizza fan. I mean, I do like pizza's, but I only eat them probably 2 times a you can't call me a pizza fan. I now know why...Most pizza's are topped with fatty cheeses, which always gave me such a fatty full feeling. You know the feeling that you overeat, or after MC Donalds..well that was what I got from the pizza's I have eaten..untill now..

Sunday, 21 April 2013

Spelt spaghetti with a vegan basil pesto sauce

This week I've been having lots of pasta's. Not sure what it is, might be a bit of comforting and also easy food. My mom have lived in Italy for 5 years, my parents actually met in I guess there must be a family feeling around Italian food..especially pasta's.

Monday, 8 April 2013

Clubsandwich met gegrilde halloumi & groenten en een homemade vegan basilicum pesto

Van de week heb ik een heerlijke couscoussalade gegeten met gegrilde halloumi. En toen ik gisteravond wat simpels en makkelijk wilde eten lag daar mooi precies nog 1 stukje halloumi, precies genoeg voor 1 persoon. In combinatie met het heerlijke gezonde spelt brood, de gegrilde groentes en de homemade vegan basilicum pesto een heerlijke topper!
Wat heb je nodig?

* 1 persoon
* 20 minuten

- een halve aubergine door de lengte in schijfjes van ongeveer 1 cm gesneden
- de helft van een halloumi blokje in dikke repen gesneden
- 3 stuks brood naar keuze

- 1 tomaat in schijfjes gesneden

Voor de pesto:

- 2 koffiekopjes basilicum blaadjes
- 1 tot 2 teentjes knoflook grof gesneden

- een half koffiekopje geroosterde pijnboompitten
- het sap van een halve citroen
- een klein gedroogd chilipepertje
- olijfolie
- zout

Bestrooi de aubergine plakjes met zout en laat deze uitlekken in bijvoorbeeld een vergiet. Verhit de oven op ongeveer 200 graden en leg hierin de tomaten. Grill deze 15-20 minuten totdat ze zo goed als droog zijn. Doe de basilicum met de pijnboompitten, knoflook, citroen en chilipeper in de keukenmachine en mix alles glad. Voeg op de laagste stand vervolgens wat olijfolie door totdat dit een zachte pasta wordt. Breng wat op smaak met zout en houdt apart. Verhit vervolgens de grill. Dep de aubergine plakjes droog met wat keukenpapier en grill deze aan beide kanten op hoog vuur ongeveer 5 minuten per kant. Leg deze vervolgens apart. Grill vervolgens de halloumi aan beide kanten 3 minuten op de grill. Leg het brood in de oven bij de tomaten en bak dit nog een paar minuten mee totdat deze lekker knapperig is. Leg 1 laag brood op een bordje en smeer hier royaal de pesto over. Leg de halloumi er op en vervolgens de aubergine en de tomaten. Smeer nog wat pesto erover en leg het 2e broodje hierop. Doe het zelfde op deze laag en dek af met het laatste broodje. Enjoy!

Friday, 5 April 2013

Raw cacao bliss balls

You know these days when you are craving for something sweet? Especially after dinner you sometimes feel like eating something sweet and delicious. I found out that I always needed to have some dates in my kitchen. As you can do anything with them. Put them in a smoothie, salad, eat them as a snack from the hand or you can add them in some middle eastern dishes. Yumm!!! But the best is: you can make some lovely bliss balls with them;-) From cookie dough balls, to fruity chocolate chip balls. 

Friday, 29 March 2013

Rood fruit smoothie

We zitten in een prachtig seizoen, de overgang van winter naar zomer, van koud naar warmte en voor de meeste ook naar een seizoen vol met nieuwe energie. De lente is de ideale tijd om je lichaam te reinigen en schoon te maken voor een prachtig stukje zomer wat er aan zit te komen. Wat denk je van een heerlijk rode fruit smoothie?

* 1 groot glas

- bevroren rood fruit naar keuze: aardbei, framboos, bramen, bessen, kersen etc.
- 1 kopje water

Mix alles in de blender en voila;-)

Thursday, 28 March 2013

Vegan tagliatelle Alfredo

Ik heb pas sinds kort pasta Alfredo uitgevonden en dat terwijl ik een ongelooflijke kaasliefhebber ben. Doordat ik me de laatste paar jaren steeds meer bewuster wordt van dierlijke voedsel (en dan heb ik het niet eens over het vlees) merk ik dat ik eigenlijk geen dierlijke producten meer wil eten. Of in ieder geval zo goed als niet meer. Kazen, melk, snoepjes, chocolade etc. Alle dingen die voorheen zo logisch en lekker leken zijn in mijn ogen nu dier onvriendelijk. Dus als snel moest ik ook weer afscheid nemen van mijn Parmezaanse kaas (ik heb nog niet vega gestremde gevonden) en dus ook van mijn Pasta Alfredo. 1 keer eerder heb ik met een vegan kaas van de biowinkel een Alfredo saus gemaakt..die beviel me helaas niet zo.. Ik durfde het al bijna niet meer aan. Totdat ik dit heerlijke recept vond van en toen moesten we het wel proberen. Deze was zo ontzettend heerlijk! Ik ben er serieus verliefd op geworden en hij is nog stukken gezonder ook;-) Wat heb je nodig:

* voor 2 personen
* 20 minuten

- 200 ml amandel melk of een andere niet dierlijke melk
- 3 handjesvol cashewnoten
- 3 el edelgistvlokken

- 2 el sojasaus
- 2 el sojaboter 
- 1 el tahin
- 1 el citroensap
- 2 tl mosterd 
- 0,5 tl paprikapoeder
- snufje nootmuskaat
- 2 - 3 teentjes knoflook
- 2 handjesvol grof gesneden peterselie
- pasta naar keuze (ik gebruik meestal spelt of quinoa pasta daar deze heerlijk verteerbaar zijn voor mij)

Kook de pasta volgens bereidingswijze en mix alle ingredienten behalve de peterselie in de blender voor 3 minuten op hoge snelheid. Doe de uitgelekte en gekookte pasta in een pan en voeg de saus toe en verwarm deze al roerend 3 tot 5 minuten op het vuur. Bestrooi met peterselie en enjoy your meal to the fullest;-)

Friday, 22 March 2013

Paco's raw vegan chocolate chip cookie dough balls

Een vriend als lekkerbek..zoetekauw...heerlijk! Dat betekent vaak afstruinen naar de heerlijke recepten online..en helemaal leuk als hij bewust en eerlijke en vooral ook lekkere recepten wil uitproberen. Dit recept komt van en daar doet hij dan ook heerlijke inspiraties op. Deze raw vegan chocolate chip cookie dough balls zijn yum! Wat heb je nodig?

* ongeveer 10 - 15 balletjes, afhankelijk van de grootte

- 1 kopje met cashewnoten
- 3/4 kopje met ontpitte medjoul dadels
- 1 tl vanille essence
- snufje zout
- vegan chocolate chip or vegan grof gehakte pure chocola

Doe de cashewnoten met het zout in de keukenmachine en mix dit helemaal fijn. Voeg de dadels toe en de vanille essence totdat het een echt deeg vormt. Wij hebben tussendoor nog wat chocola toegevoegd zodat het een chocolade deeg wordt. Maar je kunt dit ook later doen zodat je een meer vanille deeg heb met chocola er tussen. Welke je ook kiest, achteraf kun je bij beide rollen in de chocola ;-) Haal vervolgens het deeg eruit en roer hierdoor de chocolade stukjes. Maak hier weer kleine balletjes van en enjoy!

Thursday, 21 March 2013

Homemade vegan tofu paddenstoelen burger

Het was weer  zo'n dag.. zo'n dag waarin ik zin in iets had en er alles, maar dan ook echt alles voor over had om te krijgen wat ik wilde..doelgericht zou je zeggen? Ja, misschien een beetje maar ik had m'n zinnen er op gezet en gewoon zin in een heerlijke burger met alles erop en er aan. Met heerlijke gekruide potato wedges uit de oven, met een vegan aioli op een lekker knapperig broodje. Dus binnen no time...dinner was served my way;-) Wat heb je nodig voor deze heerlijke burger?

* 4 personen (4 burgers)
* 45 minuten

Voor de burger
- een half blok tofu

- een half bakje (kastanje) champignons
- 1 kleine rode ui

- 2 teentjes knoflook grof gesneden
- 3 kopjes havervlokken
- 2 el chiazaadjes in een kommetje water geweekt voor 10 minuten
- 1 tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde thijm
- 1 tl cayennepeper
- snufje zout en peper
- 1 el kokosolie
- vegan aioli (te koop o.a. bij Marqt)
- frisse groenten naar keuze zoals komkommer, tomaat, sla, rode ui etc voor op de burger
- optioneel, paar handjes verse verschillende kruiden zoals peterselie, koriander, munt etc.
- optioneel, eetlepel hennepzaadjes
- brood naar keuze, ik heb een Italiaanse bol genomen

Voor de potato wedges
- 8 tot 10 grote aardappels met schil in partjes gesneden
- olijfolie
- 2 el paprikapoeder
- 1 el cayennepeper
- 2 el knoflookpoeder
- zout

Verwarm de oven op 200 graden en doe de aardappels in een kom. Bedruppel deze wat met olijfolie en voeg de kruiden toe. Hussel alles goed door elkaar en verspreid het over het bakblik (met bakpapier erop). Doe de aardappels voor ongeveer 45 minuten in de oven en draai tussendoor om. 

Doe alles voor de burger in de keukenmachine behalve de aioli en de frisse groenten en de kokosolie en mix alles tot 1 geheel. Maak hier 4 burgers van met je handen. Ze kunnen vrij zacht aanvoelen maar doordat de chiazaadjes een bindend effect hebben blijven ze wel heel. Verhit de kokosolie in een hapjespan en bak hierin de burgers klaar. Afhankelijk van de grote een aantal minuten aan beide kanten. Let wel op dat je ze niet teveel omdraait. Serveer de burger met de frisse groenten en de aioli op het broodje en leg de aardappel wedges ernaast op het bord. Enjoy your delicious vegan homemade tofu paddenstoelen burger!

Mocht je maar 1 of 2 burgers nodig hebben, dan vries je de rest lekker in;-)

Monday, 11 March 2013

Gepofte zoete aardappel met Mexicaanse bonen

De laatste tijd heb ik gepofte zoete aardappel ontdekt..ja, ik weet het, ik ben ietwat een laatbloeier..maar wat vind ik ze toch heerlijk. Net als bij gestoomde en gekookte zoete aardappelen proef je de zoete natuurlijke smaak van de aardappel heel goed en je kan hem vullen met heerlijke ingrediënten, zoals bijvoorbeeld deze heerlijke Mexicaanse bonen. Wat heb je nodig?

* 2 personen
* 60 minuten pof tijd

* 15 minuten bereidingtijd

- 2 zoete aardappels rond en het liefst in gelijk formaat
- 1 kleine rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden

- een halve rode paprika in klein stukjes gesneden
- 100-150 gram rode kidneybonen (halve pot, uitgelekt) of gekookte
- de helft van een potje mais
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl paprikapoeder

- 0,5 tl cayennepeper
- 1 tl kurkuma
- 0,5 tl komijnpoeder
- 0,5 tl komijnzaadjes
- 0,5 tl korianderpoeder
- 1 el kokosolie

- 1 rijpe avocado (voor de guacamole)
- 1 tl knoflookpoeder (voor de guacamole)
- 0,5 tl chilipoeder (voor de guacamole)
- 1 el citroensap (voor de guacamole)
- evt. rijst voor wat extra vulling

Was de zoete aardappelen goed in water en wikkel ze in aluminium folie. Verwarm de oven op 220 graden en laat deze ongeveer 60 minuten in de oven, afhankelijk van de grote. Je weet dat ze gaar zijn door er met een vork er in te prikken, als ze zacht zijn en makkelijk prikbaar dan zijn ze meestal goed. Let wel op dat ook het midden in de zoete aardappel zacht is. Verwarm ongeveer 15 minuten van te voren de kokosolie in een hapjespan en bak hierin de komijnzaadjes ongeveer 1 minuut. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze nog 3 minuten door. Voeg vervolgens de paprika toe en bak het geheel nog 5 volle minuten op middelmatig vuur. Doe alle kruiden erbij en een snufje zout en bak het geheel nog 1 minuut. Voeg vervolgens de bonen en mais erbij en hussel alles goed door. Verwarm het geheel nog 2 minuten. Schil de avocado en prak deze fijn in een kommetje met een vork. Voeg de knoflookpoeder, chilipoeder en citroen door en roer alles goed door elkaar. Haal het aluminium folie weg van de zoete aardappel, maak een dikke snee in het midden en doe de Mexicaanse bonenvulling erbij. Leg er royaal wat guacamole bij en eet smakelijk. Serveer er evt rijst voor wat extra vulling.

Saturday, 9 March 2013

Gevulde boekweitpannenkoekjes met Aziatische groenten

Ik wil al een tijdje veganistische pannenkoekjes maken en ik wil ook al een tijdje boekweit pannenkoekjes maken. Dat is me deze week dus gelukt! Ook had ik zin in wat hartigs en bedacht me dat ik deze pannenkoekjes met heerlijke groentes wilde gaan vullen. Wat heb je nodig voor dit gerecht?

* 5 pannenkoeken
* 30 minuten

- 125 gram boekweitmeel
- 250 ml sojamelk
- 50 ml water
- 3 "eitjes" egg replacer (te vinden bij o.a. de Tuinen, Ekoplaza)

- een halve broccoli stronk in roosjes gesneden
- een rode paprika in kleine stukjes gesneden
- een half bakje kastanje champignons of een heel bakje shi take grof gesneden
- 5 eetlepels sojasaus
- 5 eetlepels geroosterd sesamzaad
- handjevol grof gesneden verse koriander
- 1 rode ui in kleine stukjes gesneden
- 1 teentje knoflook fijngesneden

- 1 cm geschilde gember fijngesneden
- sesamolie
- sojaboter of plantaardige olie

Mix de sojamelk, het water, boekweitmeel en de egg replacer goed met een vork of mixer. Voeg een snufje zout toe en roer nog even door. Verhit wat sojaboter of plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de pannenkoeken. Bij elke pannenkoek opnieuw sojaboter of olie toevoegen. Verhit in een andere pan wat sesamolie of evt andere olie en bak hierin de gember 30 seconden. Voeg de knoflook en ui toe en bak alles 5 minuten. Voeg de paprika en broccoli toe en bak deze 3 minuten mee. Voeg hierna de paddenstoelen toe en bak het geheel nog een paar minuten door. Doe de sojasaus erbij, roer alles goed door en doe vervolgens de sesamzaadjes erbij. Zet het vuur af en hussel alles door elkaar. Vul de pannenkoekjes met de groenten, garneer met de koriander en rol ze op. Eet smakelijk!

Thursday, 7 March 2013

Healthy amaranth porridge

Zijn we niet allemaal een beetje gek op gezonde en lekkere papjes met heerlijke noten, zaden en superfoods? Of in ieder geval dat gevoel wat je dat geeft, de energie, power, strength etc. Wat heb je nodig voor dit heerlijk kommetje vol met energie en superfoods?

* 1 persoon
* 10 minuten


- amaranth muesli
- rijstemelk

- 0,5 tl kaneel poeder
- 1,5 eetlepel ahornsiroop
- klein handjevol hazelnoten grof gesneden
- klein handjevol amandelen grof gesneden

- 1 eetlepel pompoenzaden
- 0,5 eetlepel zonnebloempitten
- 1 theelepel gojiberries

- 1 theelepel hennepzaadjes
- 1 theelepel chiazaadjes

Uiteraard kun je heerlijk afwisselen, dadels, vijgen erbij, flaxseeds, etc. Genoeg om het heerlijk, lekker en gezond te maken. Doe de amaranth muesli in een steelpan en doe de rijstemelk erbij.  De muesli moet wat onder de melk zitten, roer even door om te kijken hoeveel melk er nog bij moet. Verwarm dit al roerend totdat het kookt en laat het al roerend nog 2 minuten doorkoken. Voeg alle ingredienten toe en voila! Roer vooraf je begint met eten alles even lekker door elkaar, enjoy!

Wednesday, 6 March 2013

Oven pompoen met een quinoa linzen pilaf

Soms heb je van die heerlijke restjes over waar je nog zoveel heerlijke dingen mee kunt maken. Bijvoorbeeld pompoen.. een heerlijk stuk groente waar ook weer de mogelijkheden eindeloos zijn. Wat heb je nodig voor deze pilaf met oven geroosterde pompoen?

* 2 personen
* 45 minuten

- een halve pompoen in plakken van ongeveer 1 cm gesneden
- 100 - 125 gram quinoa
- 100 - 125 gram groene linzen
- 1 rode ui gesnipperd

- een half bakje (kastanje) champignons in partjes gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 handjesvol verse peterselie grof gesneden
- 2 schijfjes of partjes citroen

- sesamolie
- evt vegan kruidenboter om lekker de pompoen mee te eten

Kook de linzen en quinoa in verschillende pannen volgens bereidingswijze. Verwarm de oven op 200 graden en verspreid de pompoen over de oven schaal/ovenblik. Besprenkel de pompoen met wat olijfolie en (himalaya) zout en bak deze ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven. Verhit vervolgens wat sesamolie in een diepere pan en fruit hierin de ui en knoflook ongeveer 10 minuten op laag tot middelmatig vuur. Voeg de champignons toe en bak deze nog 5 minuten mee. Voeg vervolgens de uitgelekte linzen toe en de quinoa en bak het geheel nog 2 minuten door elkaar. Verspreid dit over een bord en leg de geroosterde pompoen erover heen. Bestrooi met een handjevol peterselie en druppel met wat citroen. Heerlijk met wat veganisctische kruidenboter. Enjoy!

Thursday, 28 February 2013

Vernieuwd receptuur: Quinoa pipe rigate met een zoete pesto roomsaus

Zo'n 10 jaar geleden heb ik de eerste versie van dit recept gegeten en ik was meteen verkocht. Het is inmiddels een heerlijk recept geworden, erg licht verteerbaar, voor de grote eters zou ik er ook zeker een heerlijk stuk brood en salade bij serveren..maar zo ontzettend jammie! Wat heb je nodig?

* 2 - 4 personen
* 15 minuten

- quinoa pasta naar keuze (te vinden bij o.a. Ekoplaza) of een andere pasta naar keuze
- 1 potje basilicum pesto of zelfgemaakte pesto
- 100 ml sojaroom

- 6 eetlepels vloeibare biologische honing

Kook de pasta volgens bereidingswijze en doe ongeveer 100 ml water in een diepere pan, dat mag een grote of kleine pan zijn. Breng het water aan de kook en voeg de pesto geheel toe. Roer dit even 1 minuutje door en voeg de room toe. Breng het aan de kook, roer tussendoor wat door en laat het ongeveer 2 minuten koken. Zet het vuur af en laat het pannetje 5 minuten afkoelen. Voeg de honing toe en roer dit goed door. Giet de pasta af en roer de zoete pesto roomsaus door de pasta. Eet smakelijk!

Tuesday, 19 February 2013

Banana Treats

Gisteren heb ik voor het eerst deze heerlijke choco banana treats gemaakt met een heerlijke vleugje pindakaas. Het is ontzettend makkelijk en ook nog eens ontzettend heerlijk. Wat heb je nodig?

* voor 10-12 stukjes

- 1 banaan in schijfjes van ongeveer 2 cm gesneden
- pindakaas
- (vegan) chocoladereep naar keuze

Verhit de chocola au bain marie en laat deze volledig smelten. Smeer ondertussen de bananen stukjes royaal aan de bovenkant met een laagje pindakaas en dompel deze onder in de gesmolten chocolade zodat deze geheel bedekt is. Doe dit bij alle bananen stukjes en leg deze direct in de vriezer. Binnen een uur zijn ze heerlijk eetbaar en ook evt de bewaren in de koelkast. Enjoy!

Thursday, 14 February 2013

Bengaalse pompoen aardappel curry

Een heerlijk simpel en gezond gerecht en wat mij vooral doet terugdenken aan vroeger. Mijn vader was degene die graag in de keuken stond en met veel liefde stond te koken. Het was altijd lekker. Deze Bengaalse curry behoort dan ook tot 1 van mijn favoriete. Wat heb je nodig?

* voor 2 personen
* 45 minuten

- 6 aardappels geschild en in blokjes gesneden
- 2/4 van een hele pompoen (biologisch en met schil en al in stukjes gesneden)
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 cm verse gember fijngesneden
- 0,5 tl komijnzaadjes
- 1/4 tl fenegriekzaadjes
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl korianderpoeder
- 0,5 tl komijnpoeder
- 1/4 hing (asafoetida) - optioneel

- chilipeper/poeder
- verse koriander blaadjes ter garnering
- naan en/of rijst

- 1 el sesamolie, kokosolie of ghee

Verhit de olie/ghee in een diepe pan en bak hierin de komijnzaadjes 30 seconden. Voeg de fenegriekzaadjes toe, bak 30 seconden mee en voeg de gember en knoflook toe. Bak het geheel 2 minuten op gemiddeld vuur. Voeg de ui toe en bak deze nog 2 minuten mee. Voeg vervolgens alle kruiden toe, dus de kerriepoeder, paprikapoeder, kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder en evt de asafoetida. Bak alles nog een minuutje mee en voeg de aardappel en pompoen toe. Bak deze 2 minuten en voeg 2 tot 3 kopjes water toe. Breng wat op smaak met peper en zout en laat het geheel met deksel en al ongeveer 30 minuten sudderen totdat beide zacht zijn. Roer tussendoor even om. Garneer met verse korianderblaadjes en serveer lekker met rijst en/of naanbrood. Enjoy!

Tuesday, 12 February 2013

Tosti met pindakaas, banaan en hagelslag

Soms heb je van dat eten wat altijd lekker en goed is. Eten waar je eigenlijk altijd zin in hebt. Dat is met deze heerlijke echte Hollandse tosti het geval. Ik heb de tosti gemaakt van heerlijke spelt desem brood. Wat heb je nodig?

* 1 persoon
* 10 minuten


- 2 sneetjes brood naar keuze
- een halve banaan in plakjes gesneden
- pindakaas
- hagelslag

Verhit de grillpan en besmeer 1 sneetje brood royaal met pindakaas en leg hierop de plakjes banaan. Bestrooi royaal met hagelslag en leg het andere sneetje brood hierover heen. Grill het broodje aan beide kanten ongeveer 5 minuten. Enjoy!

Monday, 4 February 2013

Kleurrijke smoothie van bessen met granola

Onze nieuwe keukenmachine is echt een aanwinst. De oude blender was stuk en nu kunnen we dus weer heerlijke smoothies maken. Ik ben gek op fruit smoothies met sojamelk. Doordat sojamelk vaak al wat zoet is van zichzelf en het fruit natuurlijk ook hoef je geen extra's toe te voegen..alhoewel zo nu en dan een dadel erbij kan geen kwaad. Deze smoothie is kleurrijk en 1 en al gezondheid in een glas. Lekker met de zelfgemaakte granola van mijn vriend met o.a. boekweit en quinoa. Het recept daarvan volgt binnenkort;-) Wat heb je nodig voor deze vrolijke smoothie?

* 1 persoon (1 groot glas)
* 5 minuten

- 1 kopje vol met bevroren verschillende bessen (bramen, frambozen, aardbeien, aalbessen etc)
- 1 tot 2 kopjes sojamelk (afhankelijk van de dikte die je wilt)
- granola naar keuze

Mix het fruit met de sojamelk samen tot een glad geheel. Let wel op dat de bevroren stukjes fruit de blender niet stuk maken. Ik doe ze vaak eerst op ijsklontjes crushen stand en vervolgens mix ik het gewoon met de sojamelk. Leg een laagje granola in een glas, doe hierbij wat smoothie mix, vervolgens weer granola en ga zo door. Eindig met wat granola "on top". Enjoy:-)

Thursday, 31 January 2013

Zoete aardappel frietjes uit de oven

Heerlijk zijn frietjes zo nu en dan. Vooral de heerlijk gezonde uit de oven, nog beter de huisgemaakt en nog lekkerder die van zoete aardappels. Wat heb je nodig voor deze gekruide, simpele, gezonde maar o zo lekkere frietjes?

* 2 personen
* 10 minuten

* 40 minuten oventijd

- 3 tot 4 zoete aardappels (afhankelijk van grootte)
- 1 el paprikapoeder
- 1 el knoflookpoeder
- grof zeezout of himalaya zout
- 2 eetlepel olijfolie

Je kunt de aardappels schillen of zonder schil gebruiken. Wat je zelf lekker vind. Snijd ze in ieder geval in reepjes van ongeveer 1 cm breed en dik en doe ze in een kom of vergiet. Verhit de oven alvast op 200-220 graden en voeg de olijfolie en alle kruiden toe in de kom met zoete aardappels. Roer alles goed door elkaar en verspreid het op bakpapier op de ovenplaat. Doe deze 20 minuten in de verwarmde oven, draai ze na 20 minuten om en doe ze vervolgens nog eens 20 minuten in de oven. Heerlijke met een frisse tahin, yoghurt of knoflook sausje. Enjoy!

Wednesday, 30 January 2013

Vegan Mexican Quesedilla's

Ik ben ontzettend gek op simpel maar lekker eten. Zo nu en dan vind ik het heerlijk om eens in de keuken te staan, urenlang dan nog wel en dan heb ik meteen het liefste iedereen om mij heen die dan lekker mee kan eten en proeven. Maar soms heb ik ook van die dagen waarop ik het lekker simpel wil houden, niet te veel poespas en nog enigszins gezond. Van de week had ik dus zo'n dag. Daar kwamen gelukkig wel ontzettend lekkere quesedilla's bij kijken:

* voor 2 personen
* 15 minuten

- 120 gram verse spinazie, grof gesneden
- 10 champignons in schijfjes gesneden
- 1 rode ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- een halve rode paprika in kleine stukjes gesneden
- vegan mozzarella of andere kaas (ik heb die van tofutti gebruikt te vinden o.a. bij Ekoplaza)
- 0,5 tl kurkuma
- 0,5 tl cayennepeper
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 0,5 tl korianderpoeder
- 0,5 tl komijnpoeder
- 4 tortilla wraps
- 1 tl sesamolie of kokosolie
- evt 1 rijpe avocado voor de guacamole
- 1 tl knoflookpoeder voor de guacamole
- 1 tl chilipoeder voor de guacamole
- handje verse koriander evt ter garnering

Verhit wat olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook 5 minuutjes. Voeg alle kruiden toe en wat zout voor wat extra smaak en bak deze 1 minuut mee. Voeg de champignons en paprika toe en bak deze nog 5 minuten mee. Mocht je er lekker verse guacamole bij willen dan schil je nu de avocado en prak je deze fijn en voeg je de knoflookpoeder en chilipoeder toe en meng je dit goed. Doe vervolgens de spinazie in de pan met groenten erbij. Dit moet evt stuk voor stuk totdat de spinazie wat slinkt. Bak deze 2 minuten mee. Beleg 2 tortilla's met wat stukjes vegan kaas. Deze kun je wat scheuren en verdelen over de tortilla's. Ik heb voor 1 bodem 1 sneetjes gebruikt. Verdeel vervolgens de groenten royaal over de tortilla's en beleg nog met wat stukjes kaas (weer 1 sneetje per tortilla). Leg de overige tortilla op de groenten met kaas en verhit deze in een warme koekenpan. 3 tot 5 minuten aan 1 zijde en vervolgens voorzichtig omkeren en de andere zijde bakken. Garneer met de verse koriander en serveer met de heerlijk simpele en frisse guacamole.

Tuesday, 29 January 2013

Zwarte bonen en mungbonen dahl

Zwarte bonen doen me altijd denken aan Zuid Amerikaanse gerechten. Je komt ze veelal tegen in Braziliaanse, Surinaamse of Mexicaanse gerechten. Maar ze zijn ook heerlijk in een Indiase dahl. Samen met de gezonde mungbonen die eigenlijk goed is voor elke lichaamstype en een versterkend effect op de immuniteit hebben kun je ze heerlijk in deze Indiase dahl doen. Wat heb je nodig?

* voor 4 porties
* 6 uur weektijd minimaal
* 20 minuten bereidingstijd

* 60 minuten sudderen

- een half kopje mungbonen (minimaal 6 uur geweekt in water)
- een half kopje zwarte bonen (minimaal 6 uur geweekt in water)
- 2 tl kokosolie of sesamolie
- 1 fijngesneden gedroogd chilipepertje
- 0,5 tl komijnzaad
- 1 tl korianderpoeder
- 0,5 tl kurkuma
- 0,5 tl garam masala
- 5 knoflookteentjes fijngesneden
- 1 rode ui gesnipperd
- stukje verse gember geschild en fijngesneden (1 cm ongeveer)
- 2 tomaten in stukjes gesneden
- 2,5 kopjes water
- evt verse koriander ter garnering

Verhit de olie in een diepe pan en bak hierin 30 seconden de komijnzaadjes, voeg vervolgens de gember en gedroogde chilipeper toe en bak nog 30 seconden door. Doe vervolgens de ui en knoflook erbij en bak deze nog 5 minuten al roerend. Voeg nu alle kruiden erbij en breng wat op smaak met zout en bak ook deze nog een paar seconden mee op het vuur. Voeg de tomaten toe en bak deze 5 minuten mee. Doe vervolgens beide bonen en de kopjes water erbij en laat alles 1 uur sudderen op het vuur. Roer om de 10 tot 15 minuten even door. Als het te droog wordt voeg je wat extra water bij. Garneer evt met verse koriander en serveer met heerlijke rijst, chappati's en een frisse salade. Enjoy! 


Monday, 28 January 2013

Acai smoothie

Met een vriend die weg is van surfen, Brazilië en surfen en eten in Brazilië krijg je de heerlijkste ideeën. Zijn favoriete eten is dan ook Acai Na Tigela, een heerlijk kommetje granola, acai en banaan. Maar uiteraard kun je daar ook een heerlijke smoothie van maken. Acai is tevens 1 van de superfoods en dus supergezond als detox, voor immuniteit en kracht en natuurlijk superlekker. Wat heb je nodig?

* voor 1 smoothie

- half zakje acai, bij voorkeur bevroren
- een kwart banaan (de overige banaan kun je in plakjes snijden en in de vriezer leggen)

- appelsap of cranberry sap

Het spreekt uiteraard allemaal voor zichzelf. Alles lekker blenden door elkaar en hallo gezond en lekker ontbijt:-) Let wel op dat niet alle blenders goed genoeg zijn om bevroren ijs/fruit etc te blenden (ik spreek uit ervaring) Dus zorg voor een goede blender of een keukenmachine met een ijscrusher. Enjoy!

Wednesday, 23 January 2013

Focaccia met himalaya zout, knoflook en rozemarijn

Mijn allereerste focaccia en ik moet zeggen, heerlijk gelukt. Zoveel beter dan de kant en klare uit de supermarkt en met (h)eerlijk ingredienten en dat proef je;-) Wat heb je nodig voor dit simpele maar o zo lekkere Italiaanse platbrood?

* als bijgerecht voor 6 personen
* 15 minuten, + 1 uur rijzen en 20 minuten oventijd

- 500 gram bloem
- 10 gram zout
- 10 gram gist
- 300 ml water
- 15 gram suiker
- olijfolie
- himalayzout (kan ook grof zeezout gebruiken)
- rozemarijn
- 4 teentjes knoflook gepeld en fijngedrukt

Meng het suiker met het water (bij voorkeur lauw water) en laat dit wat oplossen. Doe de bloem in de keukenmachine met het zout en gist en voeg hierbij het suikerwater. Kneed alles met een deeghak tot een mooi stuk deeg en laat het deeg vervolgens 30 minuten rijzen. Doe de olie in een kommetje met de knoflook en veel rozemarijn blaadjes (naaldjes) en laat dit even marineren. Doe vervolgens het gerezen deeg nog even in de keukenmachine en kneed het nog even met de deeghak. Verdeel vervolgens gelijkmatig het deeg op het bakpapier op de bakplaat, ongeveer 1 cm, mag iets meer zijn en besmeer het geheel met de olijfolie, rozemarijn en knoflook. Bestrooi 3 snufjes himalayazout over het brood en maak met je vingertoppen gelijkmatig gaatjes in het deeg tot aan de bodem, niet erdoorheen. Laat het dan nog 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de focaccia af in 15 tot 20 minuten. Heerlijk met salades, pasta's, als sandwich of met lekker gebakken groentes. 


Thursday, 17 January 2013

Ricotta spinazie ravioli in salie boter

Soms heb je gerechten in je hoofd die je al tijden wilt maken en dat was met deze salieboter ook het geval. Ook ben ik een grote fan van de meeste simpele pasta's en ben ik niet gek op alle poespas, dus een pasta met champignons of alio olio (olie en knoflook) of pesto favourites. Dus een ravioli, helaas not home made (we hebben nu geen pasta machine thuis) maar heerlijk organice en very lekker met een home made (dat dan weer wel) salieboter. Gelukkig kon ik bij de bio winkel heerlijke salie vinden en ben dus snel aan de slag gegaan voor een heerlijke simpele pasta met salie boter. Wat heb je nodig?

* 2 personen
* 15 minuten

- gevulde pasta naar keuze
- 75 gram biologische en ongezouten roomboter

- 8 tot 10 blaadjes salie fijngesneden
- evt heerlijk brood om mee te dippen

Kook de pasta volgens bereidingswijze en smelt de boter in een pannetje. Zodra deze bijna helemaal gesmolten is voeg de je fijngesneden salieblaadjes toe en verwarm je deze nog roerend 3 minuten op middelmatig vuur. Serveer de salieboter royaal over de pasta en serveer met heerlijk brood. Enjoy your food!

Tuesday, 15 January 2013

Dadel cacao balletjes

Eindelijk heb ik hem keukenmachine van Philips. Ontzettend blij ben ik er mee en ben hem gisteren dan ook meteen gaan gebruiken om er heerlijke gezonde ayurvedische en rauwe dadel cacao balletjes van te maken. Deze balletjes zijn heerlijk als snackje of als toetje of zelfs even voor het eten om je verteringsvuur wat aan te wakkeren en ze zijn nog gezond ook. Zoet maar zonder suikers en met pure ingredienten. Wat heb je nog?

* 10 minuten
* voor 8 balletjes

- 6 grote medjoul dadels
- een handjevol zonnebloempitten
- 2 volle theelepels cacao poeder
- geraspte kokos

Doe als eerst de zonnebloempitten in de keukenmachine en maal deze in een minuutje ongeveer fijn. Ontpit de dadels en halveer ze en maal ook deze op een wat hogere stand fijn. Doe zowel de dadels als de zonnebloempitten in een kommetje en voeg hier het cacoa poeder toe. Kneed alles met je handen door elkaar en rol er 8 balletjes van. Rol deze wat door de cocos heen en serveer ze heerlijk voor bij de thee bijvoorbeeld.

Monday, 7 January 2013

Aardbei framboos smoothie met noten en zaden

Zo nu en dan heb je van die dagen dat minder al goed genoeg is. Vooral na een volle december maand met aardig wat eten en drinken op verschillende locaties op bijna elke dag van de maand;-). Januari is een prima maand om even bij te komen en je lichaam en geest even alle rust te geven. Je lichaam moet hoogstwaarschijnlijk even bijkomen van alle voeding, alle gezelligheid en get-togethers dat een balans dagje af en toe geen kwaad kan.. of in mijn geval een balans avond. Ik heb deze heerlijke smoothie gemaakt als avondeten doordat ik een wat zwaardere lunch had gegeten. De smoothie is uiteraard ook een heerlijk begin van de dag. Wat heb je nodig?

* 1 persoon
* 5 minuten

- 4 aardbeien, blaadjes eraf
- een handjevol frambozen
- een groot glas sojamelk
- 2 eetlepels gepelde hennepzaadjes
- een handjevol verschillende noten en zaden: ik heb o.a. gebruikt: pompoenpitten, zonnebloempitten, walnoten, amandelen etc. 
- 1 eetlepel geraspte kokos

Doe de aardbeien, frambozen en sojamelk in de blender en mix alles geheel glad. Voeg de hennepzaadjes, geraspte kokos en de noten en zaden toe en het enige wat je nu nog hoeft te doen is het op te eten:-) Enjoy!

Thursday, 3 January 2013

Winterse knolselderijsoep

Ontzettend koud is het niet deze dagen, maar een lekker warm winters soepje gaat er natuurlijk altijd in. Knolselderij behoort ook tot 1 van de vergeten groentes. Alhoewel de laatste tijd, de vergeten groentes juist weer ontzettend hip, trendy en smaakvol zijn. Zelf kook ik niet vaak met knolselderij, des te meer reden om er eens een lekker soepje van te maken. Wat heb je nodig?

* 4 personen
* 40 minuten

- 1 knolselderij, geschild en in stukken gesneden
- boter
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 laurierblaadje
- 1 groente bouillonblokje
- scheutje sojaroom
- evt brood om mee te dippen

Verhit de boter in een soeppan en bak hierin de knolselderij, de knoflook en de tijm al roerend 10 minuten. Voeg 1 liter water toe en het bouillonblokje en breng het aan de kook. Zodra deze kookt, zet je het vuur lager en voeg je het laurierblaadje toe. Kook het geheel 20 minuten en verwijder hierna het laurierblaadje. Mix het geheel met de staafmixer volledig glad en roer er wat sojaroom door. Garneer evt met nog tijm en serveer met heerlijk brood.  

Geinspireerd op een gerecht van Jamie Oliver